¡PARA CHUPARSE LOS DEDOS!

Hoy la cosa va de tartas.Sé que he elegido una rama complicada,ya que el queso no suele ser la debilidad de muchas personas,pero aquí ando,innovando...aunque no la he creado yo,pero es una receta que he probado,y,sinceramente,es una maravilla para los sentidos...y la he querido compartir con todas/os vosotras/os en mi tejado. Así que,si tenéis un ratito,¿Por qué no meteros en la cocina y probar ésta delicia que os traigo? ¡¡Está para chuparse los dedos!!Y daréis una grata sorpresa a vuestros paladares y por qué no,a los paladares de vuestros familiares y amigos. No es que sea lo mejor para cuidar la línea,pero,un capricho de vez en cuando nos lo merecemos todas/os,y después,una cenita ligera,y todo arreglado,que las cosas buenas hay que disfrutarlas sin remordimientos,¿O no?

Y sin más,os dejo con ésta tentación sacada de la ciudad de las luces,Nueva York:

-TARTA DE QUESO NEW YORK CHEESECAKE:

Ingredientes para un molde de 22 cm.

Para la masa necesitaremos:
1.1 sobre de levadura.
2.330 gr. de harina.
3.60gr. de azúcar.
4.1 cucharadita de piel de limón rallada.
5.80 gr. de mantequilla.
6.80 gr. de agua.
7.1 huevo.

Para el relleno necesitaremos:
1.750 gr. de requesón o crema de queso.
2.230 gr. de azúcar.
3.60 gr. de harina.
4.2 cucharaditas de piel de limón rallada.
5.2 cucharaditas de piel de naranja rallada.
6.4 huevos.
7.170 ml. de nata para cocina.

Preparación de la masa: Primero amasamos la harina,la levadura,el azúcar,la cucharadita de piel de limón rallada con la mantequilla,hasta conseguir que todo esté unido y desmigado. Después,añadimos los líquidos.Batimos ligeramente el huevo y añadimos el agua.Amasamos hasta notar que todos los ingredientes están unidos y la masa es homogénea. Para poder trabajar éste tipo de masas,es conveniente que esté bien fría,por lo que la dejaremos reposar en la nevera durante media hora o hasta que esté bien firme.Mientras hacemos el relleno. Cuando la masa esté correcta para poder trabajarla,la sacamos,precalentamos el horno a 210 grados.Enharinamos una mesa y trabajamos la masa con un rodillo.Estiramos hasta obtener una superficie que nos permita forrar un molde de 22 cm de aro desmoldable redondo. Colocamos la masa y encima,con papel de aluminio,colocamos un peso.Horneamos la masa durante diez minutos a 190 grados.Sacamos del horno,quitamos el peso y volvemos a hornear durante 5 minutos.Sacamos y dejamos enfriar antes de añadir el relleno.

Preparación del relleno: Bajamos la temperatura del horno a 150 grados.Batimos la crema de queso,el azúcar,la crema,la harina,la nata,y las ralladuras de limón y naranja hasta obtener una mezcla suave.Es muy importante realizar la mezcla de forma suave para no incorporar aire dentro del batido. Acontinuación,añadimos los huevos uno a uno.No incorporemos el siguiente hasta que no esté añadido del todo el anterior. Añadimos el relleno al molde y horneamos a 150 grados durante 1 hora y 25 minutos.Luego dejamos enfriar dentro del horno de una hora a hora y media.Podemos dejar la puerta abierta y sujetarla con una cuchara de palo.

Una vez terminada,la podéis decorar con frutas,mermelada,sirope,caramelo...Las posibilidades son infinitas...La imaginación al poder.

No desesperéis si no os queda perfecto a la primera,ya que es una receta algo complicada,¡¡Pero el resultado merece la pena!!
Seguid intentándolo,y si os sale a la primera,¡¡Enhorabuena y a disfrutar!!

Sentid en cada bocado cómo sois transportados a la ciudad que nunca duerme...